Pâté de Pâques

Découvrez le pâté de pâques, une recette traditionnelle du Berry, parfaite pour votre entrée lors du repas de Pâques !
Pâté de Pâques
Origine
Recettes de nos régions
Type de plat
Salade et entrée chaude,Salade et entrée froide
Recette de saison
Printemps
Préparation
30 min
Cuisson
40 min
Personnes
6
Difficulté
+ + + +
Coût
€ € € €

Ingrédients

  • 500 g de chair à saucisse
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 3 oeufs durs
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 2 pâtes feuilletés rectangulaire
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Astuce de chef

Pour une farce encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la préparation.

Étapes de préparation

  1. Émincer l’oignon, l’ail et l’échalote. Les faire revenir dans une poêle environ 5 minutes avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

  2. Dans un saladier, mélanger la viande avec le persil. Ajouter le mélange d’oignon, d’ail et d'échalote. Mélanger.

  3. Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étaler la moitié de la farce en un rectangle au centre de la pâte.

  4. Écaler les oeufs. Les disposer en ligne au milieu de la farce. Recouvrir avec le reste de la farce puis tasser légèrement.

  5. Déposer la deuxième pâte feuilletée par-dessus et souder les bords en pressant à l’aide de ses doigts.

  6. Badigeonner la surface avec le jaune d’oeuf battu puis réaliser quelques incisions pour laisser s’échapper la vapeur.

  7. Faire cuire à 180°C pendant environ 40 minutes. Laisser tiédir avant de servir ou le déguster froid selon vos préférences.

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