Rôti de Porc Farci au Saint-Môret et à la Sauge Chef Valérie

Laver et sécher la sauge. Garder de côté deux petits bouquets pour le décor, effeuiller et ciseler finement le reste.

Écraser à la fourchette le fromage frais. Saler et poivrer, ajouter la sauge ciselée et un filet d’huile d’olive. Mélanger bien.

Avec un couteau à grande lame, ouvrir le rôti en deux sans aller jusqu’au bout de manière à ce que les deux moitiés restent jointes. Étaler la préparation au fromage à l’intérieur du rôti puis refermer et ficeler le tout.

Poser le rôti farci dans un plat allant au four, l’arroser d’un filet d’huile d'olive puis ajouter le poivre.

Verser un petit verre d’eau dans le fond du plat et enfourner. Faire cuire 1h10 en arrosant le rôti tous les ¼ d’heure environ.

Sortir le rôti du four, parsemer de gros sel, de baies roses et décorer le rôti de bouquets de sauge.