Tournedos au miel, purée de patates douces

Découvrez la recette du tournedos au miel accompagné d'une purée de patates douces : un plat qui marie parfaitement la tendreté du bœuf et la douceur subtile du miel. Accompagné d'une purée de patates douces onctueuse, légèrement sucrée et crémeuse, ce duo devient un véritable régal pour les papilles. Un plat parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir !
Tournedos au miel, purée de patates douces
Origine
Recettes originales
Type de plat
Viandes
Recette de saison
Toute l'année
Préparation
40 min
Cuisson
30 min
Personnes
2
Difficulté
+ + + +
Coût
€ € € €

Ingrédients

  • 200 g de patates douces
  • 50 ml de lait
  • 2 tournedos de boeuf charolais dans le filet
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel, poivre

Astuce de chef

Pour un tournedos encore plus tendre et savoureux, laisser reposer la viande après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer à l'intérieur du morceau de viande, le rendant encore plus juteux. Vous pouvez également ajouter une touche de vinaigre balsamique à la sauce au miel en fin de cuisson pour un léger contraste acide qui viendra équilibrer la douceur du miel. Cela ajoutera de la profondeur à la saveur !

Étapes de préparation

  1. Peler les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu’à qu’elles soient tendres.

  2. Dans une autre casserole, faire chauffer le miel à feu moyen. Ajouter la sauce soja, l’ail haché et le romarin. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.

  3. Égoutter les pommes de terre et les écraser avec un presse-purée ou une fourchette.Ajouter le beurre et le lait puis assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélanger bien jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse.

  4. Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Assaisonner les tournedos de sel et de poivre puis faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

  5. Quand les tournedos sont presque cuits, verser la sauce au miel sur la viande et laissez caraméliser pendant 2 minutes.

  6. Retirer les tournedos de la poêle et laisser-les reposer quelques minutes avant de servir.

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