Foie Gras Poêlé aux Pommes Chef Baptiste

Rien de tel qu’une recette simple et élégante pour illuminer vos repas de fête ! Ce délicieux mélange de foie gras fondant et de pommes légèrement caramélisées apportera une touche raffinée à votre repas. À consommer en entrée ou avec des légumes croquants pour une utilisation en plat principal.
Foie Gras Poêlé aux Pommes
Origine
Recettes de fête
Type de plat
Viandes
Recette de saison
Hiver
Préparation
20 min
Cuisson
12 min
Personnes
8
Difficulté
+ + + +
Coût
€ € € €

Ingrédients

  • 200 g de foie gras de canard extra déveiné
  • 2 pommes Golden
  • 20 g de beurre
  • Sel
  • Huile balsamique

Astuce de chef

Pour encore plus de gourmandise, ajouter 1 cuillère à café de sucre de canne lors de la cuisson de vos tranches de pommes.

Étapes de préparation

  1. Préchauffer le four à 150°C. Éplucher les pommes puis les couper en tranches d’une épaisseur d’1 cm environ.

  2. Couper le foie gras de canard cru dans le sens de la longueur pour former plusieurs tranches. Saupoudrer le tout de sel fin.

  3. Dans une poêle, faire cuire sans ajout de matière grasse vos tranches de foie gras environ 1 à 2 minutes de chaque côté.

  4. Déposer les tranches de foie gras dans un plat à four et faire cuire pendant 10 min à 150°C.

  5. Pendant ce temps de cuisson, faire revenir dans une poêle les tranches de pommes dans le beurre.

  6. Répartir les tranches de foie gras égouttées dans des assiettes et entourer les tranches avec les pommes. Parsemer de sel et ajouter un filet d’huile balsamique pour la décoration de l’assiette. Servir aussitôt.