Commencer par couper les oignons en morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Pendant la cuisson des oignons, couper les aiguillettes dans la longueur puis dans la largueur afin d'en faire des petits morceaux. Faire de même avec les poivrons et l'ail. Saler, poivrer.
Une fois les oignons devenus translucides, y ajouter le poulet, les poivrons, l'ail, le cube de bouillon, le concentré de tomates et le curry (à ajuster à votre convenance).
Profiter du temps du cuisson pour découper des cercles dans vos pâtes brisées à l'aide d'un petit bol. Après la cuisson, déposer un peu de préparation sur la moitié de chaque cercle, de façon à pouvoir les fermer en chaussons.
Casser l'œuf en séparant le jaune du blanc. Mettre du blanc d'œuf sur l'extrémité de l'autre moitié des cercles en guise de colle puis refermer le chausson.
Passer sur le contour à l'aide d'une fourchette afin de bien sceller les chaussons hermétiquement. Avec un pinceau, les badigeonner de jaune d'œuf.
Enfourner une vingtaine de minutes dans un four préalablement préchauffé. Ajuster le temps de cuisson si besoin.
Les empanadas peuvent aussi se préparer en version sucrée ! Aux framboises, à la poire ou à la confiture, un nouveau dessert original pour toute la famille.