Filet mignon en croûte à la forestière Chef Carine

Découvrez sans plus attendre cette recette simple de filet mignon en croûte aux petits champignons. Un plat original qui régalera tous vos convives à table.
Filet mignon en croûte à la forestière
Origine
Recettes originales
Type de plat
Tarte, tourte, quiche, pizza
Recette de saison
Hiver
Préparation
40 min
Cuisson
45 min
Personnes
4
Difficulté
+ + + +
Coût
€ € € €

Ingrédients

  • 1 filet mignon de porc de 500 g
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 500 g de champignons de paris frais
  • 200 g de lardons fumés
  • 5 gousses d'ail
  • Persil
  • Beurre
  • 1 œuf
  • Sel
  • Poivre

Astuce de chef

Pour toujours plus d'originalité, vous pouvez accompagner le filet mignon d'un duo de pommes de terre et de patates douces.

Étapes de préparation

  1. Préchauffer le four à th.6-7 (200°C).

  2. Faire dorer le filet mignon dans un peu de beurre.

  3. Nettoyer, rincer puis couper les champignons. Éplucher les gousses d'ail, les laver puis les hacher finement. Détacher chaque feuille de persil, les rincer et les hacher.

  4. Faire revenir à la poêle, les lardons avec les champignons, l'ail et le persil. Saler et poivrer.

  5. Dérouler et déposer la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Étaler le mélange champignons et lardons au centre de la pâte puis installer le filet mignon délicatement par-dessus. Enrouler la pâte et bien replier les bords. Utiliser le blanc d'œuf pour que cela se ferme bien. Dorer ensuite au jaune d'œuf.

  6. Enfin enfourner pendant 45 min. Servir de suite accompagné d'une sauce aux champignons.

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Le filet mignon, une pièce noble.

Le filet mignon de porc est une pièce noble qui est appréciée du fait de sa chair tendre et fondante. Il doit être consommé cuit à cœur.