Pavé de rumsteck*** de boeuf Charolais (2 pièces de 200g environ)
11,98 €
29,95 €/kg
Carpaccio de boeuf aux pignons de pin Chef Aurélien
Osez le carpaccio de boeuf aux pignons de pin, une recette qui vous fera voyager toute l'année en légèreté. Pour une envie de repas froid comme dans un bistro, c'est la recette qu'il vous faut.
Origine
Recettes du monde
Type de plat
Viandes
Recette de saison
Toute l'année
Préparation
10 min
Personnes
4
Difficulté
+
+
+
+
Coût
€
€
€
€
Ingrédients
- 400 g de tranches fines de boeuf
- 15 cl d'huile d'olive
- 2 citrons
- 50 g de pignons de pin
- Jeunes pousses de salade
- Sel
- Poivre
Astuce de chef
Ajouter des copeaux de parmesan pour encore plus de gourmandise !
Étapes de préparation
-
Mélanger l'huile d'olive avec le jus d'un citron, saler et poivrer. Émulsionner le tout et réserver au frais.
-
Dresser les tranches fines de bœuf dans des assiettes et réserver au frais.
-
Faire revenir quelques pignons de pin à sec dans une poêle bien chaude. Remuer fréquemment pour obtenir une coloration uniforme.
-
Dans un saladier, mélanger la salade et les pignons de pin.
-
Récouvrir ensuite les tranches fines de boeuf avec ce mélange salade/pignons de pin puis arroser le tout avec la sauce d'huile d’olive et de citron.
-
Servir avec un quartier de citron dans chaque assiette.
Produits associés
Indisponible
Le saviez-vous ?
Le carpaccio de boeuf, qu'est-ce que c'est ?
Le carpaccio est un plat populaire à base de viande de boeuf crue coupée en tranches fines. Il aurait été inventé en 1950 par le chef Giuseppe Cipriani qui aurait choisi ce nom en référence à une exposition d'un peintre italien de l'école vénitienne Vittore Carpaccio.