Veau marengo Chef Orlane
Ingrédients
- 800 g de rôti de veau dans l'épaule
- 2 échalotes
- 2 oignons
- 300 g de champignons
- 1 boite de tomates pelées
- 2 c. à café de concentré de tomates
- 2 c.à soupe de farine
- 2 c. à soupe d'huile
- 200 ml de vin blanc
- 2 carottes
- 1 gousse d'ail
- Persil
- 1 bouquet garni, laurier et romarin
- Sel
- Poivre
Astuce de chef
Étapes de préparation
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Couper en morceaux le rôti de veau, les champignons et les carottes en petits cubes.
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Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Assaisonner les morceaux de veau de sel et de poivre avant de les déposer dans une cocotte.
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Laisser les morceaux de veau dorer et les retourner de temps en temps.
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Ensuite, hacher l'échalote, le persil et l'oignon puis saupoudrer l'ensemble sur le veau. Ajouter la farine et remuer à feu doux jusqu'à ce qu'elle blondisse.
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Ajouter dans la cocotte les carottes, le vin blanc et les champignons puis laisser cuire 5 min.
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Ajouter ensuite les tomates, le concentré et le bouquet garni. Saler et poivrer. Recouvrir totalement la viande d'eau et faire mijoter 1 h.
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Servir le veau marengo chaud accompagné de pâtes ou de pommes de terre.
Comment consommer la viande de veau ?
La viande de veau se consomme légèrement rosée, vous conserverez ainsi toute sa finesse et son moelleux.