Brochettes d'agneau au miel, citron confit et semoule à la menthe Chef Delphine
Ingrédients
- 600 g d’épaule ou de sauté d’agneau
- 1/2 citron confit
- 8 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de miel
- 2 branches de thym
- 160 g de semoule
- 15 feuilles de menthe fraîche
Astuce de chef
Étapes de préparation
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Dans une casserole, préparer la marinade. Commencer par tiédir le miel puis, hors du feu, ajouter le paprika, le thym, l'huile d’olive, le citron coupé en petits cubes. Saler, poivrer et mélanger le tout.
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Couper l'agneau en morceaux de 4 cm et les disposer sur des piques à brochette.
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Mettre les brochettes dans un plat et verser la marinade dessus. Les laisser mariner au moins 4 heures au frais.
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Mélanger la semoule et le reste d'huile d’olive dans un saladier. Verser de l’eau bouillante dessus puis couvrir avec un torchon. Laisser gonfler la semoule.
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Egrainer ensuite la semoule et ajouter les feuilles de menthe hachées.
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Faire griller les brochettes d'agneau 6 à 8 min en les arrosant avec un peu de marinade. Servir aussitôt avec la semoule à la menthe.
L'agneau, une viande tendre et savoureuse.
L'agneau est un mets d'exception particulièrement consommé au moment des fêtes. Il offre une viande tendre et goûteuse aux saveurs prononcées.