Couscous royal (agneau, poulet, merguez) Chef Lionel

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de sauté d'agneau et les cuisses de poulet dans un fond d'huile. Ajouter un peu de ras el hanout et de cumin.

Faire dorer pendant 5 min toutes les faces puis retirer la viande de la cocotte. Réserver.

Éplucher les carottes, les oignons et les navets. Couper les carottes et les courgettes en tronçons, puis couper les navets en 4 et les oignons en 2.

Dans la cocotte, faire revenir les légumes pendant quelques minutes à l'huile d'olive puis ajouter la boîte de tomates pelées.

Incorporer les morceaux de sauté d'agneau et les cuisses de poulet. Couvrir le tout d'eau.

Faire mijoter pendant 1h30 environ. Ajouter les merguez au bout de 30 min de cuisson.

Préparer le couscous (selon les indications du paquet). Réchauffer légèrement les pois chiches et les raisins secs.