Escalope de veau façon saltimbocca

Les escalopes de veau façon saltimbocca est une recette gourmande pour rassasier les plus gourmands à petit prix. Un repas à partager qui transformera votre cuisine maison en véritable repas de bistro.
Escalope de veau façon saltimbocca
Origine
Recettes traditionnelles françaises
Type de plat
À griller
Recette de saison
Printemps
Préparation
10 min
Cuisson
25 min
Personnes
6
Difficulté
+ + + +
Coût
€ € € €

Ingrédients

  • 6 escalopes de veau
  • 6 tranches de jambon sec
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 bouquet de sauge
  • 1 gousse d'ail
  • 20 cl de vin blanc
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Astuce de chef

Parfait avec des pâtes fraîches et quelques tomates confites !

Étapes de préparation

  1. Couper la boule de mozzarella en 6 tranches.

  2. Frotter les escalopes de veau avec la gousse d'ail puis les recouvrir de quelques feuilles de sauge et d'une tranche de jambon sec.

  3. Positionner une tranche de mozzarella au centre puis rouler le tout. Maintenir le rouleau avec un pic en bois.

  4. Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive puis faire dorer les escalopes de veau roulées. Arroser avec le vin blanc, saler et poivrer.

  5. Mettre un couvercle et cuire 20 min à feu doux.

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Le saviez-vous ?

Que signifie le mot saltimbocca ?

Le « saltimbocca » signifie littéralement « qui saute en bouche ». C'est un mets italien, une spécialité de la cuisine romaine.