Potée de chou rouge aux saucisses fumées Chef Lionel

La potée de chou rouge aux saucisses fumées est parfaite pour vos repas quotidiens. Une recette généreuse facile à réaliser et bon marché adaptée pour les grandes tablées.
Potée de chou rouge aux saucisses fumées
Origine
Recettes du quotidien
Type de plat
Poêlée, plat cuisiné
Recette de saison
Toute l'année
Préparation
10 min
Cuisson
45 min
Personnes
4
Difficulté
+ + + +
Coût
€ € € €

Ingrédients

  • 4 saucisses fumées (environ 1 kg)
  • 1 chou rouge
  • 2 pommes
  • 2 oignons
  • 600 g de pommes de terre
  • 90 g de beurre
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 4 g de sucre
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • Thym
  • 1 cube de bouillon

Astuce de chef

Préparer le chou un jour à l’avance pour encore plus de saveurs. Pour changer, remplacer les pommes par des raisins secs et garnir le chou d’amandes effilées.

Étapes de préparation

  1. Couper le chou rouge en gros morceaux, enlever le centre et hacher le reste finement.

  2. Eplucher et couper en morceaux de même taille les pommes et les pommes de terre. Hacher les oignons et les faire suer dans 60 g de beurre.

  3. Ajouter le chou, le vinaigre, le sucre, les clous de girofle, le laurier et le thym. Verser 25 cl d’eau et ajouter le cube de bouillon. Couvrir et laisser cuire pendant 25 min.

  4. Incorporer les pommes, saler, poivrer et faire cuire encore durant 20 min.

  5. Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire.

  6. Faire griller les saucisses fumées dans 30 g de beurre à feu moyen dans une poêle.

  7. Servir la viande accompagnée des pommes, des pommes de terre et du chou rouge.

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