Couper l'oignon et l'échalote et les faire revenir dans une poêle. Ajouter ensuite le concentré de tomate et le crème de soja.
Couper les aiguillettes de poulet en petits morceaux et les ajouter au mélange précédent ainsi que les épices et les épinards et faire cuire.
Lorsque le mélange est prêt, enlever du feu.
Dans une assiette, mettre une tortilla, garnir sur la moitié avec le mélange poulet épinards. Fermer la tortilla et la couper en 2.
Badigeonner le dessus avec de l'huile d'olive et parsemer de fromage râpé.
Enfourner à 200° pendant environ 5 min. Servir chaud.
Premièrement, la crème de soja est bien moins calorique qu'une crème fraiche classique. Deuxièmement, elle possède de nombreux atouts : c'est une source d'oméga 3, de fer, de magnésium, de calcium et de vitamines … de plus, l'absence de cholestérol dans la crème de soja et sa faible teneur en matières grasses en font un allié pour votre santé !