Rôti de porc aux échalotes et aux cèpes Chef Bluette

Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

Saler, poivrer le rôti de porc. Peler les échalotes.

Déposer le rôti et les échalotes entières dans un plat allant au four. Ajouter les 2 c. à soupe d’huile d’olive et les 10 g de beurre. Enfourner pour environ 15 mn jusqu’à ce que le rôti soit doré.

Sortir le plat du four. Verser le vinaigre balsamique et le verre de vin blanc.

Remettre le plat au four et laisser rôtir 40 mn en baissant le four à 180 °C - th. 6. Ne pas hésiter à le retourner pendant la cuisson. Pour une viande encore plus moelleuse, vous pouvez recouvrir le rôti d’un papier d’aluminium.

Nettoyer et couper en lamelles les cèpes, les faire dorer dans une poële en les retournant sans cesse, ajouter la persillade. Cuire 5 min à feux doux et servir avec les échalotes confites.