Choucroute et jarret de porc confit aux épices Chef Aurélien

Couper les jarrets en 4 et retirer l'os central. Dans un bol, mélanger les graines de cumin, le curcuma, la noix de muscade et la cannelle.

Verser un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de jarret.

Saupoudrer avec les épices, bien mélanger et verser le miel. Saler et poivrer. Laisser caraméliser le tout.

Préparer 1/4 de litre de bouillon de volaille en délayant le 1/2 cube dans de l'eau bouillante. Verser le bouillon dans la cocotte, mélanger et couvrir.

Laisser cuire à feu moyen pendant 4 min environ en retournant les jarrets pour qu'ils s'imprègnent de la sauce. Sortir les jarrets de la cocotte.

Verser la choucroute dans le jus de cuisson des jarrets et faire chauffer.

Remettre les jarrets avec la choucroute et laisser mijoter pendant 15 min à couvert.