Quelles viandes choisir pour une choucroute garnie ?
La choucroute garnie, un incontournable de la gastronomie alsacienne, est le plat parfait pour réunir famille et amis autour d’un moment de convivialité. Facile à préparer en grande quantité, la choucroute est un mélange de viandes, de charcuteries et de chou fermenté. Beaucoup de viandes peuvent être utilisées dans une choucroute garnie ! Ici, nous vous donnons les meilleurs conseils et astuces pour composer et réussir votre choucroute.
Les viandes traditionnelles de la choucroute garnie
La réussite d’une choucroute vient du choix de sa garniture. Il n’y a pas de règle spécifique mais il est recommandé d’y inclure une variété de viandes et de charcuteries pour satisfaire tous les goûts.
Le jarret de porc demi-sel
Le jarret de porc demi-sel est une pièce incontournable de la choucroute garnie. Le jarret de porc est très apprécié notamment pour le jus qui s'en dégage au moment de la cuisson.
La saucisse fumée
La saucisse fumée complète parfaitement le jarret et le chou. La cuisson de la saucisse fumée dans la choucroute permet de s'imprégner des saveurs du plat en y ajoutant un arôme fumé et boisé.
Le lard ou la poitrine fumée
Le lard ou la poitrine fumée apporte une matière grasse qui imprègne le chou fermenté pendant la cuisson, ce qui permet d'adoucir l'acidité du plat.
La palette de porc fumée
La palette de porc fumée est particulièrement prisée dans les plats à mijoter car elle devient fondante lors d'une cuisson lente. Elle sera parfaite pour votre choucroute !
La saucisse de Francfort
Une choucroute garnie peut tout à fait inclure des saucisses de Francfort. Vous pouvez les cuire avec votre choucroute fermentée.
La côte de porc fumée
La côte de porc fumée apporte une saveur boisée qui complète l'acidité de la choucroute. Les arômes se diffuseront dans votre plat !
Quelques conseils pratiques pour la réalisation d'une choucroute garnie
Comment se procurer de la bonne viande pour réaliser une choucroute ?
Vous souhaitez des conseils pour bien choisir les produits pour constituer une choucroute garnie ? Nous vous proposons de nombreux produits en direct de notre coopérative et des produits partenaires Origine France.
Deux solutions s'offrent à vous :
- Soit vous composez vous-même votre choucroute en achetant du chou cuisiné, les viandes que vous souhaitez à l'unité parmi notre large gamme de produits pour choucroute ;
- Soit vous optez pour le colis choucroute, l'essentiel en viandes et en chou cuisiné pour 4 personnes, à préparer chez vous en seulement 15 minutes !
Quelle quantité prévoir en viande par personne ?
Pour une choucroute cuisiné, comptez environ 250 g de morceaux de viande par personne. On peut compter une tranche de poitrine de porc
Cela peut être une tranche de poitrine de porc, un morceau de palette de porc, une saucisse façon Montbéliarde et une saucisse de Francfort.
Combien de temps de préparation pour une choucroute ?
De nombreuses recettes existent pour réaliser une choucroute garnie et chaque cuisinier peut y apporter sa touche personnelle selon ses goûts et les ingrédients qu'il dispose.
Nous vous proposons deux façons de préparer votre choucroute :
- La choucroute traditionnelle, prête en 15 min : une version rapide avec un résultat très savoureux. Pour la réaliser, optez pour notre colis choucroute composé de viandes de porc cuites et choucroute cuisiné. Des produits de qualité, origine France, simplement à réchauffer dans un faitout avec un peu d'eau pendant 15 min.
- La choucroute revisitée avec du jarret de porc confit aux épices. Ce plat mijoté nécessite 1h de cuisson et environ 30 minutes de préparation. Une alternative à la choucroute traditionnelle tout aussi savoureuse ! Découvrez cette recette de choucroute et jarret de porc confit aux épices.
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