Comment cuisiner le filet mignon de porc ?
Le filet mignon de porc, tendre et délicat, est une pièce de viande qui mérite une attention particulière en cuisine. Sa faible teneur en gras et sa texture tendre en font une viande polyvalente qui peut être appréciée de multiples façons. Découvrez nos différentes astuces pour sublimer cette pièce de choix dans votre assiette.
Qu'est-ce que le filet mignon de porc ?
Le filet mignon de porc est une coupe de viande provenant de la partie la plus tendre du porc. Il est composé de muscles maigres et tendres, ce qui en fait une viande très appréciée en cuisine.
Choisir et préparer le filet mignon
Le filet mignon peut être extrêmement fondant, il faut bien le choisir. Nous vous conseillons de vous diriger vers un filet mignon de couleur rose pâle avec une chair ferme mais fine dont la graisse doit être bien blanche.
Avec Coop Chez Vous, vous pouvez acheter du filet mignon français issu de notre coopérative d’éleveurs.
Avant de cuire le filet mignon, il est important de bien le préparer et l’assaisonner. Nous vous conseillons de badigeonner le filet mignon de moutarde ainsi que des herbes et de l’ail pour ajouter de la saveur. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une marinade à base d’huile d’olive, d’herbes et d’ail émincé. Laissez le filet mignon reposer dans la marinade pendant quelques heures pour une infusion optimale des saveurs. Et avant d’enfourner, n’oubliez pas d'assaisonner le filet mignon avec du sel et du poivre.
Les différents types de cuisson du filet mignon
La cuisson au four
Optez pour une préparation simple et sans complication avec une cuisson du filet mignon au four. La cuisson au four est une méthode permettant une répartition uniforme de la chaleur, ce qui garantit une cuisson uniforme de votre filet mignon. De plus, vous pouvez facilement contrôler la température du four, un avantage crucial pour obtenir une cuisson parfaite du filet mignon. Nous vous conseillons une cuisson de 30 minutes environ à 180°C.
La cuisson en cocotte
La cuisson en cocotte du filet mignon permet de préserver également la tendreté de la viande de porc via la cuisson lente et à basse température. La cocotte vient enrichir les arômes et saveurs de la viande. Pour une cuisson en cocotte, nous vous conseillons d’ajouter un liquide cuisson tel que du bouillon, du vin ou de la sauce tomate. Assaisonnez généreusement le filet mignon d’herbes aromatiques et laissez mijoter le filet mignon en tranches dans la cocotte pendant au minimum 40 minutes.
La cuisson à la poêle
Vous pouvez cuire votre filet mignon à la poêle si vous le coupez en médaillons. Dans une poêle, faites fondre du beurre et saisissez les médaillons pendant environ 5 minutes avant d’incorporer de la crème fraîche ou tout autre assaisonnement souhaité. Ensuite, poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes afin que le filet mignon n’ait plus une teinte rosée.
Nos suggestions de recettes de filet mignon
Le filet mignon de porc offre de nombreuses possibilités de recettes. Sur notre site Coop Chez Vous, nous vous proposons plusieurs recettes de filet mignon de porc :
- Découvrez notre recette du filet mignon en croûte à la forestière : une préparation avec des champignons, des darlons (lardons fumés) et un assaisonnement parfait.
- Optez pour la recette du filet mignon en enrobage croquant qui allie un mélange de fruits secs avec du miel, des patates douces et du panais.
- Choisissez la recette du filet mignon farci en robe de jambon pour une préparation 100% viande de porc avec de la farce de porc aux cèpes et cognac et du jambon sec.
Le filet mignon de porc vous séduira par sa tendreté exceptionnelle. Alors, prêt pour régaler vos papilles ? Aux fourneaux !
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